Sklo vs Metal nádobí

Jak sklo a kov nádobí mají své výhody a nevýhody . Tam jsou také různé druhy kovu používané v nádobí , každý má své výhody a nevýhody . Je možné, aby sito nejlepší z obou světů , ale spíše než na výběr všech kovových nebo všechny skleněné nádobí . Kovové a skleněné nádobí kusy se prodávají samostatně . Nákup pár kousků každý pro kolekce, která vyhovuje vašemu vaření styl a preference . Sklo
Corningware jedruh skla nádobí, které lze použít pro pečení a servírování .

Sklo má velmi nízkou tepelnou vodivost . To způsobuje nerovnoměrné zahřívání a pomalejší vaření při používání sortiment -top vhodný skleněné nádobí na plynový nebo elektrický vařič . Nicméně, pokud se ohřívá , se udrží teplo déle . Při použití na vaření omáček a polévek na hořáku nebo péct jídlo v troubě , bude udržovat jídlo v teple déle po jeho odstranění ze zdroje tepla . Skleněné nádobí je obecně určen pro servírování stejně . Indukční hořáky nebude ohřívat skleněné nádobí .
Copper
měděné nádobí je obvykle lemované na vnitřní straně s cínem nebo z nerezové oceli .

Měď nádobí má nejvyšší tepelnou vodivost . Vaří jídlo rychleji v troubě , než skla nebo jiných typů kovů . Sporákem plynové a elektrické hořáky nepotřebují být tak horké, při vaření s měděnými pánve , jako je tomu u jiných kovů nebo skla . Měděné nádobí i se ochlazuje rychleji než sklo nebo jiných kovů , což je méně vhodný pro servírování a udržování jídla v teple . Měděné pánve mohou být poskvrněn kyselých potravin a mělo by se nemělo mýt v myčce na nádobí .

Indukční hořáky se nezahřívá měď .

Hliníkové
Hliníkové pánve by neměl být používán vařit kyselé potraviny nebo mýt v myčce na nádobí . Hliník má o polovinu tepelná vodivost mědi . To ohřívá jídlo rychleji s nižšími teplotami hořáku , ale ne tak rychle, jako měď . Hliník udrží teplo o něco déle než měď , ale to nemá skoro vlastnosti tepelné izolace skla . Z hliníkové slitiny nádobí udrží teplo a udržuje jídlo teplé déle než válcovaného hliníkového nádobí . Nicméně , válcované hliníkové nádobí váží méně než hliníkové slitiny . Indukční hořáky nebude teplo hliník . Nicméně , hliníkové pánve s vrstvou z nerezové oceli na dně může pracovat na indukčních hořáků . Mohou být kontrolovány s magnetem před nákupem . Pokud se magnet hole na dně pánve , lze jej použít na indukčních hořáků .
Železa a nerezové oceli

Sezóna nové železné nádobí před použitím jej poprvé.

železa a nerezové oceli mají úroveň vodivosti hliníku asi o jednu třetinu . Oni vyžadují mírně vyšší teplotu hořáku než hliník a měď , ale bude mít delší pokrmů . Steel nádobí je prodáván s vrstvou hliníku nebo mědi na bázi pro zlepšení tepelné vodivosti a poskytnout rovnoměrnější topné plochy . Železné pánve se rez , ne-li ostřílený a čistit správně a neměl by být používán vařit kyselé potraviny . Indukční hořáky tepla železné nádobí velmi dobře . Nerezové pánve může nebo nemusí zahřívat na indukčních hořáků . Ty by měly být kontrolovány s magnetem před nákupu .