Jalapeno Odrůdy

Jalapeno chile papričky jsou původem z Mexika , a tradiční odrůdy jsou ještě široce se pěstuje pro komerční výrobu . V uplynulých letech , mnoho hybridních odrůd se dostaly na trh stejně . Jalapeňos jsou používány pláň v mnoha pokrmů , nebo jsou uzené , aby chipotle , koření používá v receptech od jihozápadu . Popis

Jalapenos jsou obvykle tmavě zelené , i když některé odrůdy mohou zčervená , když oni zrají . Papriky jsou přibližně 2-3 palce na délku , a jsou širší na konci stonku a mají tupý hrot . Název pepř je odvozen od Jalapa , město v mexickém státě Veracruz , která byla kdysihlavním výrobním centrem pro jalapeno .
Standardní Odrůdy

Standardní odrůdy jalapeno patří jalapeno brzy, a pálivé papriky 2 - 3 palce dlouhé s tlustým tělem , které změní barvu na červenou , jak to zraje , a jalapeno M , někdy odkazoval se na jako jalapeno Jumbo nebo jalapeno Santiago . Tento pepř je nejčastější odrůda pěstuje v Mexiku . Dorůstá až 3 palce na délku , je tmavě zelená a zraje do šarlatové červené barvy . Standardní odrůdy papričkami jalapeňos jsou stále pěstovány ve třech hlavních oblastech Mexika : jižně od Veracruz a severně od Oaxaca podél dolního povodí řeky Papaloapan ; severně od Veracruz ; a v oblasti Delicias , Chihuahua . Mnoho z těchto odrůd se pěstuje také ve Spojených státech .
Novější odrůdy

Mnoho druhů hybridních jalapeňos , známý jako návrhář papriky , které byly vyvinuty v v posledních letech . Tyto chilli jsou chováni pro konkrétní účel nebo otevřít nové trhy pro zemědělce . Hybridní papriky mohou být chováni pro ozdobu , jako Numex Pinata , v Chile , který jde od světle zelené do žluté až oranžové na červenou . Nebo mohou být chováni pro chuť , jako je Numex Primavera , která jevelmi mírné mexická pálivá paprička . Numex Jamlamundo jejalapeno chováni pro velikost , a to je dobře -vhodný k být plněné kulinářské pokrmy , jako jsou jalapeňos poppers . Mnoho kříženci jsou chováni pro snadné pěstování . Jalapeno Agriset , například , se vyvíjel z Agriset semen , plodů starší než mnoho druhů , nepraská a poskytuje vyšší výnosy .
Tepla Scale

Scoville jednotek měření" teplo " z chile pepře , která je určena koncentrace kapsaicinu , účinné složky v chile papričky , které z nich dělá pikantní . Většina tradičních odrůd jalapeňos mají střední teplo , měření mezi 3500 až 4500 Scoville jednotek . Nejteplejší odrůdy , jako je Grande , dosáhnout pouze 4502 Scoville jednotek , což je mírné ve srovnání s jinými typy chile papričky , jako je habanero , která má stejně jako 200000 do 300000 Scoville jednotek . Některé z novějších hybridních papričkami jalapeňos jsou teplejší než tradičních odrůd . Jednotky Scoville v Jalapeno Telica , například , jsou hodnoceny mezi 6000 a 8000 . Na druhé straně , Jalapeno TAM Veracruz F1 , vyvinutý společností Texas A & M Univeristě , byl vyšlechtěn k mírné ; jeho teplo je hodnocen mezi 1000 a 3500 Scoville jednotek .