Jak zpomalit přípravu žebra

Složení:

- 1 (3 až 4 libry) vykostěné prvotřídní žebírkové pečeně, zbavený veškerý tuk kromě čepice

- 3 lžíce hnědého cukru

- 1 lžíce košer soli

- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

- 3 stroužky česneku, mleté

- 1/4 šálku nasekaných listů čerstvé petrželky

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 250 stupňů F (120 stupňů C).

2. V malé misce smíchejte hnědý cukr, sůl, pepř, česnek a petržel.

3. Směs koření vetřete do hlavního žebra a otáčejte, aby se obalila ze všech stran.

4. Umístěte hlavní žebro do velké pekáče.

5. Na dno pekáče přidejte 1/2 šálku vody.

6. Pekáč zakryjte alobalem a okraje pevně uzavřete, aby neunikala pára.

7. Pečte hlavní žebro v předehřáté troubě po dobu 4 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 125 stupňů F (52 stupňů C) pro rare, 135 stupňů F (57 stupňů C) pro medium-rare nebo 145 stupňů F (63 stupně C) pro střední.

8. Před vykrajováním a podáváním vyjměte hlavní žebro z trouby a nechte 15 minut odpočívat.

Tipy:

- Aby bylo pečeně chutnější, nechejte hlavní žebro před vařením 1 hodinu ohřát na pokojovou teplotu.

- Pokud dáváte přednost tomu, aby vaše hlavní žebro bylo propečené, jednoduše je vařte déle a každých 30 minut kontrolujte vnitřní teplotu, dokud nedosáhne požadované propečenosti.

- Hlavní žebro podávejte s oblíbenými přílohami, jako je bramborová kaše, restovaná zelenina nebo salát.

- Zbylé žebro lze použít k přípravě sendvičů, tacos nebo dušených pokrmů.