Jak vyrobit autentickou polévku Albondigas

Albondigas je polévka, která pochází ze Španělska a je populární v zemích Latinské Ameriky. Zde je krok za krokem recept na přípravu autentické polévky Albondigas:

Složení:

_Pro Albondigas (masové kuličky): _

- 1 libra mletého hovězího masa

- 1/2 šálku panko strouhanky

- 1/4 šálku nakrájené cibule

- 1/4 šálku nasekané petrželky

- 1 vejce

- 1/2 lžičky soli

- 1/4 lžičky černého pepře

- 1 lžíce oleje na vaření

_Na polévku: _

- 8 šálků hovězího vývaru

- 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky

- 2 střední mrkve, nakrájené

- 1/2 šálku na kostičky nakrájené cukety

- 1 (15 uncí) plechovka nakrájených rajčat se šťávou

- 1/2 šálku mraženého hrášku

- 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

- 1 lžička mletého kmínu

- 1/2 lžičky sušeného oregana

- 1/2 lžičky soli

- 1/4 lžičky černého pepře

Pokyny:

1. Vyrobte Albondigas:

- Ve velké míse smíchejte mleté ​​hovězí maso, panko strouhanku, cibuli, petržel, vejce, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud se ingredience nespojí a dobře promíchají.

- Rukama vytvarujte ze směsi malé masové kuličky. Dejte je stranou.

2. Vařte Albondigas:

- Zahřejte olej na vaření ve velkém hrnci nebo holandské troubě na střední teplotu.

- Jakmile je olej rozpálený, opatrně přidejte do hrnce masové kuličky. Opečte je ze všech stran, ale dejte pozor, abyste je nepřevařili.

- Jakmile jsou masové kuličky opečené, vyjměte je z hrnce a dejte stranou.

3. Připravte polévku:

- Do stejného hrnce přidejte hovězí vývar, brambory, mrkev, cuketu, nakrájená rajčata se šťávou, hrášek, koriandr, kmín, oregano, sůl a pepř. Směs přiveďte k varu.

- Jakmile se polévka začne vařit, snižte plamen na minimum a hrnec přikryjte. Polévku nechte vařit asi 15–20 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.

4. Přidejte Albondigas:

- Poté, co se polévka 15-20 minut povaří, opatrně přidejte uvařené albondigas zpět do hrnce.

- Polévku přiveďte zpět k mírnému varu a nechte ji vařit dalších 5-10 minut, nebo dokud se karbanátky neprohřejí.

5. Podávat:

- Jakmile je polévka hotová, nalijte ji do misek a podávejte horkou. Vychutnejte si svou autentickou polévku Albondigas!

Tipy:

- Polévku podávejte s dalším nasekaným koriandrem, kolečky citronu a podle potřeby kukuřičným chlebem nebo tortillovými lupínky.

- Zeleninu použitou v polévce si můžete přizpůsobit podle svých preferencí.

- Pro bohatší chuť můžete místo vývaru z obchodu použít domácí hovězí vývar.