Jak nakládat černé olivy

Nakládání černých oliv je tradiční způsob jejich konzervace a zvýraznění jejich chuti. Zde je podrobný návod, jak nakládat černé olivy:

Ingredience:

- Čerstvé černé olivy (zralé a tmavé barvy)

- Voda

- Bílý ocet

- Sůl

- Cukr

- bylinky a koření dle vlastního výběru (jako bobkový list, stroužky česneku, oregano, rozmarýn a tymián)

Instrukce:

1. Příprava:

- Čerstvé černé olivy důkladně opláchněte pod studenou vodou.

- Odstraňte stonky nebo poškozené olivy.

- Každou olivu propíchněte párátkem nebo vidličkou, aby nálev pronikl.

2. Solankový roztok:

- Ve velkém hrnci nebo nádobě přiveďte vodu k varu.

- Do vroucí vody přidejte sůl a cukr podle vaší preferované chuti.

- Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.

- Odstraňte hrnec z ohně a nechte lák úplně vychladnout.

3. Přidejte olivy a bylinky:

- Jakmile lák vychladne, přidejte do hrnce černé olivy.

- Přidejte požadované bylinky a koření.

- Do hrnce nalijte tolik bílého octa, aby byly olivy zcela pokryty.

4. Fermentační proces:

- Hrnec přikryjte a nechte na chladném a tmavém místě kvasit.

- Proces fermentace může trvat od několika týdnů do několika měsíců, v závislosti na požadované chuti a struktuře.

- Během fermentace olivy občas promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné nakládání.

5. Degustace a úprava:

- Po několika týdnech ochutnejte olivu, abyste zkontrolovali chuť a strukturu.

- V případě potřeby můžete chuť upravit přidáním více soli, cukru nebo bylinek.

6. Sterilizace a skladování:

- Jakmile jsou olivy naložené podle vašich představ, je čas sterilizovat sklenice pro skladování.

- Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby a víčka vyvařením ve vodě nebo pomocí dezinfekčního cyklu myčky nádobí.

- Zabalte nakládané černé olivy do sterilizovaných sklenic a ujistěte se, že obsahují trochu nakládací tekutiny.

- Sklenice pevně uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě.

Vaše nakládané černé olivy jsou nyní připraveny k pochutnání! Jejich chuť se bude časem vyvíjet, takže se nebojte nechat je několik měsíců odležet, než si je dopřejete.