Jak vyrobit německý prsten Bologna

- 10 liber vepřová plec

- 2 libry vepřový tuk

- 2 lžíce. sůl

- 2 lžičky. černý pepř

- 1 lžička. česnekový prášek

- 1 lžička. cibulový prášek

- 1/2 lžičky. mletý kardamom

- 1/2 lžičky. mleté ​​nové koření

- 1/4 lžičky. mletý hřebíček

- 1/8 lžičky. mletý muškátový oříšek

- 1 velká cibule, nakrájená

- 2 šálky vody

- 2 šálky červeného vína

- 1 šálek bílého octa

- 1/4 šálku medu

- 1 polévková lžíce jalovcových bobulí

- 2 bobkové listy

Pokyny

1. Nakrájejte vepřovou plec a vepřové sádlo na 1-palcové kostky.

2. Ve velké míse smíchejte koření a kořenící směsí potřete všechny strany vepřového masa a kostek tuku.

3. Přidejte do velkého hrnce spolu s cibulí a bobulemi jalovce.

4. Smíchejte vodu, červené víno, ocet a med v hrnci a přiveďte k varu.

5. Snižte teplotu a vařte 15 minut.

6. Přidejte směs červeného vína do hrnce s vepřovým masem a kostkami tuku.

7. Do hrnce přidejte bobkové listy.

8. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 2–3 hodiny, nebo dokud se vepřové maso a tuk neprovaří.

9. Hrnec odstavte z plotny a nechte zcela vychladnout.

10. Vychladlou směs vložíme do mlýnku na maso vybaveného hrubým až středním talířem a umeleme.

11. Vyložte 9palcovou ošatku pečicím papírem a přidejte mleté ​​vepřové maso a tuk.

12. Formu na bochník přikryjte plastovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin nebo přes noc.

13. German Ring Bologna lze nyní krájet a vařit. Ihned podávejte nebo uchovávejte v lednici pro pozdější použití.

Další tipy:

- Abyste se ujistili, že je German Ring Bologna propečený, vložte teploměr na maso do nejtlustší části kruhu a vařte, dokud nedosáhne 160 stupňů Fahrenheita.

- Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete přidat další koření, jako je paprika, kajenský pepř nebo sušený tymián.

- German Ring Bologna lze grilovat, opékat, smažit na pánvi nebo udit.