Jaké jsou plněné vinné listy Volal

? Země Středomoří jsouzdrojem hojnost vína , ovoce a zeleniny , stejně jako sluncem zalité olivovým olejem , bohatým bylinkami a sýrem feta . Pokud balíček všechny ty lahodné chutě , co máte, je dolmades , prohlásil dol - MAH - dez : malé pozemky voňavé a bylinkovým náplní zabalené v hroznové révy vinné listy a uvařené doměkka . Vše, co potřebujete, jesqueeze citrónové šťávy pro perfektní chuť Středomoří . Kde koupit vinné listy

Pokud si pěstovat své vlastní hrozny , v tom případě můžete jednoduše vyzvednout platidlem mladé listy , můžete si vystačit s běžně pěstované a balené vinné listy , které můžete najít v uzenářství a většina obchodů s potravinami . Rovně ve slaném nálevu , nebo v lahvích balenou , vše, co potřebujete, jedobré opláchnutí , aby spláchl solanky . Starší , čerstvé listy dělat dobře , ale je třeba je dusíme až 15 minut .
Dolmades Složení

výplně se liší , ale základní ingredience jsousměsí rýže , piniové oříšky , hrozinky , skořice , a byliny, které zahrnují petržel , kopr nebo mátu , s nebo bez mleté ​​jehněčí nebo hovězí maso . Cibule jevolitelný doplněk , jakocíl vytvoření náplně je vyvážit a doplnit jemnou chuť listu spíše než přemoci jej s výraznou chutí , jako je česnek, rajčata a silnějších bylin .

Ochrana vinné listy

Spíše než kupovat komerčně balené vinné listy , připravit vlastní a mít je vždy v pohotovosti po dobu až jednoho roku . Jsou to nejlepší vybral mladý , ale můžete vystřihnout tuhé žíly a stonek starších listů , a měli byste se vyhnout používání chemicky stříkané listy . Zmrazení, konzervování nebo skladování v hermeticky uzavřených nádobách do solného roztoku, zachovává listy dobře až na jeden rok , a můžete zachovat jejich hmotnostních nebo vrstev .
Meze

i když dolmades jsou často uvedeny na talíř předkrmů , nebo pre - večeře aperitivů v restauraci ,obvyklá prezentace v malých jídel , které jsou nabízeny jako Meze , množné číslo " mezethes , " pro lidi, okusují , zatímco s nápoji a konverzace . Všichni u stolu akciínádobí každého Meze v podstatě stejným způsobem jako lidé sdílejí chipsy nebo oříšky , a každé jídlo obsahuje něco jiného , například loupaná ředkvičky , olivové pasty s chlebem , nebo olivy na vlastní pěst .