Jak slaném nálevu vinné listy

Pokud máte rádi řeckou kuchyni , může být utrácet více peněz, než jste chtěli kupovat drahé sklenice brined vinné listy pro použití ve vašich oblíbených receptů . Bez těchto speciálně dochovaných listů , bylo by nemožné, aby plněné vinné listy a další řecké speciality. Použití brined vinné listy nemusí být drahé . Máte-li přístup k čerstvé vinné listy , můžete dávku brined listů ve své vlastní kuchyni a vychutnat listy měsíců až come.Things budete potřebovat
4 kvart velikosti Mason sklenic
4 víky
244 čerstvé vinné listy
10 lžičky . práškové kyseliny citronové
1 hrnek košer , moření nebo mořská sůl Stránka 4 litry vody
velkém hrnci
Kleště
Rack
utěrkou
Zobrazit další instrukce

1

Pick vinné listy v pozdním jaře nebo počátkem léta . Listy bude křehčí , když sklízejí brzy v sezóně . Podívejte se na světle zelené listy . Vyvarujte se vysávání tmavě zelené listy , protože tyto listy mohou být starší . Starší listy mají tendenci být těžké nebo vláknitý .
2

Samostatné listy do hromádek dvanácti každého . Vyberte listy, které jsou přibližně stejné velikosti pro každý zásobník . Roll stohy pevně s lesklými stranách listů směrem nahoru. Kravata každý zásobník s bavlněnou řetězce.
3

Přiveďte hrnec vody k varu . Blanch se valí od ponořením pak ve vařící vodě po dobu asi tří minut.
4

Vyšroubujte zbledl rohlíky z vody s kleštěmi a umístit tři rohlíky do každé sklenice Mason . Možná budete muset ohnout konce některé z rolí , pokud jsou příliš dlouhé , aby se vešly úhledně do sklenice .
5

Zkombinujte sůl , vodu a citronovou kyselinu a vařit ve velkém hrnci na pět minut, aby se nakládáním do solného láku řešení, které zachová vinné listy . Roztok se nalije do každé sklenice , ujistěte se, že zcela pokrýt všechny vystavené listů .
6

Šroub se sterilizované víčka na horní části nádob a dát sklenice na stojanu ve velkém hrnci . Přidejte vodu do hrnce a vařte po dobu 15 minut k utěsnění vrcholky víček a brání růstu plísní v sklenicích .
7

vyjměte sklenice z vařící vody a nechte vychladnout na stojanu nebo utěrkou před uložením . Uložte brined vinné listy ve sklepě nebo chladném místě vašeho domova a pomocí sklenice , jak je budete potřebovat recepty .