Jak vyrobit kuřecí Marsala

Pro kuře:

•1/2 šálku univerzální mouky

•1/2 lžičky soli

•1/2 lžičky černého pepře

•1 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže

•3 lžíce olivového oleje

Na omáčku Marsala:

•1/3 šálku vína Marsala

•1/3 šálku kuřecího vývaru

•1/3 šálku husté smetany

•1 lžíce nesoleného másla

•1/4 čajové lžičky sušených listů oregana

•1/4 lžičky česnekového prášku

•1/4 čajové lžičky sušených lístků tymiánu

•Sůl a pepř podle chuti

Pokyny

1. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej.

2. Kuřecí prsa ponořte do moučné směsi a ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalená.

3. Přidejte kuřecí prsa na pánev a opékejte 5-7 minut z každé strany, nebo dokud nejsou propečené. Vyjměte kuře z pánve a dejte stranou.

4. Přidejte víno Marsala do pánve a přiveďte k varu. Vařte 3–5 minut, nebo dokud se nezredukuje na polovinu.

5. Do pánve přidejte kuřecí vývar, smetanu, máslo, oregano, česnekový prášek a tymián. Přiveďte k varu a vařte 5–10 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne.

6. Přidejte kuřecí prsa zpět do pánve a vařte ještě 2-3 minuty, nebo dokud se nezahřejí. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Užijte si to!

Tipy

• Před přidáním kuřecích prsíček se ujistěte, že je dobře rozehřátý olej. To pomůže vytvořit zlatohnědou kůru.

• Nepřechovávejte kuřecí prsa na pánvi. V případě potřeby je vařte po dávkách.

• K odměřování mouky použijte suchou odměrku. To pomůže zajistit, že nebudou žádné shluky.

• Redukujte víno Marsala, dokud se nezredukuje na polovinu. Tím se zkoncentruje chuť omáčky.

• Pomalu přidávejte hustou smetanu. To pomůže zabránit srážení omáčky.

• Omáčku vařte, dokud nezhoustne. Vznikne tak bohatá a krémová omáčka.

• Kuřecí prsa přidejte zpět do pánve těsně před podáváním. To je pomůže udržet v teple.