Jak kysnout zelí

Kysané zelí, také známé jako kysané zelí, je fermentovaná potravina, která se vyrábí z nakrájeného zelí, které bylo fermentováno bakteriemi mléčného kvašení. Je to oblíbené jídlo v mnoha zemích, zejména ve východní Evropě, Německu a Spojených státech. Kyselé zelí je dobrým zdrojem probiotik, vitamínu C a dalších živin a má jedinečnou kyselou a pikantní chuť.

Na kyselé zelí budete potřebovat následující ingredience:

* 1 hlávka zeleného zelí, zbavená jádřinců a nakrájená

* 1 polévková lžíce soli

* 1 lžička cukru

* 1 šálek vody

Instrukce:

1. Ve velké míse smíchejte nakrájené zelí, sůl, cukr a vodu. Dobře promíchejte, aby se spojily.

2. Přeneste kapustovou směs do čisté skleněné nádoby nebo hrnce. Zatlačte na zelí, aby pustilo šťávu a zcela je ponořte do nálevu.

3. Sklenici nebo hrnec přikryjte víčkem nebo utěrkou a odložte na 2–3 týdny na chladné a tmavé místo. Zelí během této doby zkvasí a vytvoří kyselinu mléčnou, která mu dodá kyselou chuť.

4. Po 2-3 týdnech je kyselé zelí připraveno ke konzumaci. Může být skladován v chladničce po dobu několika měsíců.

Kyselé zelí lze konzumovat samotné nebo použít v různých pokrmech, jako jsou saláty, sendviče, polévky a dušená jídla. Je také oblíbenou přísadou do sendvičů Reuben a párků v rohlíku.

Zde je několik tipů na výrobu kyselého zelí:

* Pro dosažení nejlepších výsledků použijte čerstvé, pevné zelí.

* Ujistěte se, že zelí pevně zabalíte do sklenice nebo hrnce, abyste zabránili vzniku vzduchových kapes.

* Během fermentace uchovávejte sklenici nebo hrnek na chladném a tmavém místě.

* Kysané zelí po pár týdnech ochutnejte, zda je hotové podle vaší chuti. Mělo by mít kyselou a pikantní chuť.

* Store the sour cabbage in the refrigerator for several months.