Jižní indické chutney Odrůdy

chutney jenázev pro pastovité omáčkou nebo záliba , která pochází z indické kuchyně . Chutneys jsou podávány jako doprovod do hlavních nebo vedlejších jídel , a lze také použít jako omáčka . Různé chutney závisí na druhu potravin je průvodním a oblasti v Indii, odkud pochází . Jižní indické čatní bývají kořeněnější a méně na bázi oleje , než čatní severní indické kuchyně . Pikantní

pikantní čatní jsounejčastějším typem chutney je v jižní indické jídlo . Pikantní čatní jsou vyrobeny z různých pálivých paprik , které jsou pak smíchány s oleji , octy nebo ovoce zmírnit teplo . Pikantní čatní se může pohybovat od mírné až velmi pikantní , a jsou často používány jako aditiva do kari , nebo jako malé boční doprovod .
Sladké

Sladké čatní jsou často ovoce bázi , a jsou používány jako omáčka pro různé potraviny . Sladké čatní může být takézákladem pro určité typy sautes v jižní indické jídlo . Sladké čatní může být pikantní , nebo mírná , a někdy kombinovat sladké a kyselé chuti . Tamarind jeobyčejná součást sladkých čatní .

Pickles

Pickles jsourobustní , méně saucelike a méně pastovité verze pikantní čatní . Pickles jsou často slaná a kořeněná , s mírou tepelné Různě v závislosti na osobní nebo výrobce preferencí . Pickles mohou být vyrobeny z různých druhů ovoce , často nezralé ovoce, jako jsou zelené mango nebo dokonce kousky drcené mladého kokosu .
Byliny

čatní Herb - založené spíše na býtnejmírnější z indických , a může být někdy ve směsi s jogurtem bází ukázal jako pikantní čatní , která je také osvěžující . Bylinné čatní jsou používány poskytovat čerstvou chuť na potraviny , stejně jako akt jako chladicí médium pro více kořeněnější potravin .