Tipy na Prošpikovala

Používání koření správně ve vaší kuchyni může pomoci přidat další chuť , stejně jako přínos pro zdraví vaší kuchyni . Koření může být použit jako náhražka soli a cukru , protože jsou tak chutné . V některých případech , soli a cukru obsah může být snížen téměř o polovinu množství doporučené . Koření může být použit buď sušené nebo čerstvé a mohou být přidány do řady potravin , včetně salátových zálivek , grilovaných mas a zeleniny , a dokonce i ovoce . Načasování

Vědět, kdy přidat koření při vaření jedůležitou součástí efektivní využití koření v potravinách . Některé koření využít delší dobu vaření (např. bobkový list ) , zatímco jiné nemohou být vařené po dlouhou dobu, aniž by se změnila charakter koření . Například , černý pepř stává hořká , když to bylo vařené na dlouhou dobu .
Vaření Techniky

Některé koření využívat nebo vyžadují pre- vařeníkoření pomoci uvolnit více přírodních vůní a olejů koření je . Opékání kmínem v rozpáleném oleji , dokud se lehce zahnědlý zintenzivňuje chuť kmínu . Pro další koření , můžechuť koření snadno stát příliš intenzivní , když se vaří po dlouhou dobu . Zejména chilli papričky může snadno udělatjídlo příliš kořeněné , jsou-li ponechány dusit po delší dobu .

Druh potravin

typ jídla, které připravujete bude mít vliv na druh koření a kořenící technikami . U tradičních uzenin , které mají suché koření rub jeklasický marináda techniku ​​. Tento typ marinádě požaduje suší a drtí koření , které lze setřít hluboko do masa a pomalu pomalu dodávají jejich chuť . Pro více choulostivých pokrmů , jako jsou ryby nebo zelenina , čerstvé koření jsou ideální , protože obvykle dodávaly lehčí vůně , která se snadněji přenáší do potravin . Kromě toho , spárovat koření podle toho, zda se jedná o potravinu pikantní nebo sladké . Skořice jeklasický párování pro sladká jídla , ale zkuste míchání věci do pořádku pomocí to v pikantní jídlo . Skořice je také součástí populární Karibiku blbec marinádou . Na druhé straně , chili prášek nasypat na čerstvě řezaných kousků ovoce v Mexiku , kde secukr z ovoce protíná teplo chilli .
Sušené vs Fresh

Volba mezi sušené nebo čerstvé koření , závisí na typu používaného koření , to, co se používá pro a dostupnost obou typů koření . Sušené koření fungují dobře pro infuzi oleje a octy a pro výrobu suchých rub marinády . Čerstvé koření jsou skvělé pro zeleninu nebo potraviny, které nebudou marinované po dlouhou dobu jako čerstvé koření rozšiřovat jejich chuť snadněji než sušené koření dělat . V některých případech , může čerstvé koření nemusí být k dispozici , nebo nejsou vhodné pro daný typ koření nutné. Například , muškátový oříšek se nikdy použit čerstvý , protože jeho koncentrace chuti je výsledkem procesu dehydratace . V případech, kdy jsou k dispozici pouze sušené koření , náhradní sušené koření pro čerstvé koření v poměru 1 až 3 díly .