Jak vyrobit Kombucha Starter

Výroba kombuchového předkrmu, známého také jako SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek), je jednoduchý proces. Zde je návod krok za krokem:

Složení:

1. 1 šálek černého čaje (uvařeného a vychlazeného)

2. 1 šálek krystalového cukru

3. 1/2 šálku nepasterizované kombuchy z obchodu (s živými kulturami)

4. Čistá skleněná nádoba s víčkem

5. Kousek gázy nebo kávový filtr

6. Gumička

Pokyny:

1. Uvařte a vychlaďte čaj :Uvařte 1 šálek černého čaje preferovanou metodou. Nechte čaj úplně vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Přidat cukr :Jakmile čaj vychladne, přidejte do čaje 1 šálek krystalového cukru a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

3. Přidat Kombucha :Do oslazeného čaje nasypte 1/2 šálku nepasterizované kombuchy z obchodu. Tato kombucha poskytne potřebné živé kultury k zahájení fermentačního procesu.

4. Zakryjte nádobu :Skleněnou nádobu přikryjte kouskem tenká nebo kávovým filtrem a zajistěte gumičkou. To umožňuje cirkulaci vzduchu a zároveň zabraňuje vnikání prachu a nečistot do nádoby.

5. Kvašení :Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo (kolem 75-85 °F) po dobu 7-10 dnů. Během této doby se na povrchu kapaliny začne tvořit kombucha startér (SCOBY).

6. Pozorujte SCOBY :Jak SCOBY roste, může se vyvinout do kruhové struktury ve tvaru houby. Je normální, že SCOBY má na svém povrchu nějaké vrásky a nepravidelnosti.

7. Údržba :Po vytvoření SCOBY můžete pokračovat ve vaření kombuchy pomocí startéru. Pokaždé, když vaříte novou várku, odeberte asi 1/2 šálku fermentované kombuchy a uschovejte ji jako předkrm pro další várku. Startér skladujte v čisté, vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Při manipulaci se SCOBY a vařením kombuchy vždy dodržujte náležitou hygienu, abyste předešli možné kontaminaci.