Cibule odrůdy a jejich použití

Cibule ( Allium cepa ) patří do stejné rodiny jako rostliny česneku , šalotky a pórek . I když je tozelenina sama o sobě , to je také široce používán jako aromatická přísada do mnoha pokrmů , stejně jako v mnoha balených potravin . Chuť a ostrost se liší mezi druhy , a to od mírné chuti a pórkem na silné sousto španělské cibule . Zelené cibule

Pojmy " zelené cibule " a " jarní cibulkou " Obvykle se používají zaměnitelně a to navzdory skutečnosti, že existují rozdíly mezi nimi . Zelená cibulka jemalé nezralé fáze plné velikosti úložného cibulí a mohou být pěstovány z jakéhokoli odrůdy. Jeho žárovka je kulatá , mírně ochucený a jeideální malý replika velké zralé cibule . Zůstane-li v zemi , nakonec vyroste do plné velikosti . Pórek , také volal seskupování cibule , nevyvíjí kulatou žárovku bez ohledu na to , jak dlouho zůstane v půdě , a její chuť je koncentrovanější a štiplavý . Oba se používají stejným způsobem, tím, že včlení buďbílé jen část cibule nebocelá rostlina , včetně horní zeleném stonku .
Storage Cibule

Standardní , nebo suché , odrůdy cibule jsou pěstovány s okem k delší trvanlivosti . Vytvrzování , nebo které jim umožní sušit v teplém a vzdušném místě, hned po sklizni , je součástí procesu, který jim umožňuje rozvíjet silnou papírový vnější kůže, která je chrání při skladování . Cibule pěstované pro skladování přijde ve žluté , červené a bílé odrůdy , a není-li sklizeny jako jarní cibulkou jsou ponechány v zemi , dokud jejich vrcholy žlutá a spadnout , což znamená, že růst se zastavil . Cibule , jejichž vrcholy vyrábět květiny šly nad rámec ideální čas pro sklizeň a měl by být použit ihned , jak to dělá je nevhodný pro skladování .

Varianty

podle Národní asociace cibule , skladování , nebo žárovka , cibule rozvíjet své ostré , štiplavé chuti v průběhu času , aroční období má hodně co do činění s tím, jak cibule vkusu . Žluté , červené a bílé odrůdy představují převážnou část cibule pěstované ve Spojených státech a jsou klasifikovány podle chuti a skladování kvalit . Žluté a červené cibule jsou k dispozici ve sladké nebo čerstvé formě a jsou identifikovatelné podle jejich tenkých kůží a mírné až mírně štiplavou chuť . Vytvrzená žluté nebo červené cibule mají silný papírový vnější kůže , mnohem silnější chuť a ukládání dobře . Bílé cibule jsou nabízeny jako čerstvé s mírně silnou chuť nebo skladování cibulí s výraznou štiplavou chuť .
Používá

Žluté cibule jsounejlepší volbou pro sautéing , as se rozvíjet bohaté , ořechovou příchuť během caramelizing . Mohou být také použity suroviny v sendvičů a salátů , vařený v polévkách , dušená masa a pečené pokrmy , nebo grilované . Červená cibule mohou být konzumovány syrové , pražené , který se používá jako žluté cibule v mnoha jídel a grilu . Bílá cibule samy o sobě k grilování nebo sautéing , nebo syrova . Zelené cibule , s nebo bez jejich zelené vrcholky , jsouvynikající volbou pro saláty , hýbat-se smaží v poklesech a pomazánek , jako ozdoba nebo v jakémkoli receptu , který vyžaduje mírnější cibule chuť .