Wood - Fired Pizza Oven Komponenty

Nic se nevyrovná kouřové , křupavou dobrotu pizzu pečenou v tradiční dřevem pec na pizzu , a milovníci nadšené pizza může být inspirován koupit nebo postavit vlastní pec , takže si můžete vychutnat tu dobrotu doma kdykoli budou chtít . Pochopení struktury těchto unikátních pecí jeprvním krokem směrem k maximální zážitek pizza - pečení . Stojan a izolační Hearth

tradiční pizza pec je podporován stojanem, který ho povyšuje nad zemí nebo na úrovni podlahy . Pro pece , které jsou trvale instalovány venku ,stojan je obvykle postaven z betonových tvárnic , cihel nebo kamene . Stojany na mobilní nebo vnitřní trouby často sedí na lehkých kovových stojanech . Stojan podporuje izolační krb , dvoudílný vrstvu běžného betonu a betonu smíchané s izolačním materiálem . Izolační krbu absorbuje teplo z ohně, tak, že to může vyzařovat zpět do trouby a zabraňuje úniku tepla přes spodní části trouby .
Dno trouby a Dome

podlaha z trouby spočívá na izolační krbu . To se skládá z izolačních cihel nebo dlaždic , a poskytuje povrch, na kterém jepostaven oheň apizza peče . Dno mikrovlnné trouby je obklopen dome postavený na šamot spojeny speciální tepelně odolné malty . Kopule je obecně buďtunelová klenba nebokolo iglú ve tvaru kopule . Vrstva izolačního betonu obklopuje dome a zabraňuje tepelným ztrátám .

Vykládka

trouba přistání jeplochý prostor přímo v přední části trouby podlahy na které potraviny je umístěna , pokud se dát do nebo odstranit z trouby . Přistání poskytuje pohodlné klidové místo pro pizzu mimo trouby a od žáru ohně . Další přistání ,větrací přistání , je přímo za dveřmi trouby; To je další místo odpočinku i dál od trouby tepla .
Vent a Komín

Na rozdíl od ohniště ,pec na pizzu otvory kouř a horké páry přes jeho přední otevření spíše než prostřednictvím spalin uvnitř trouby . Otvor jestruktura mimo a nad otevírání trouby , který sbírá kouř a výfukové plyny a směruje je vzhůru do komína . Komín může být buďkrátký kanál, který jednoduše směruje kouř v bezpečné vzdálenosti od trouby nebo komína , který se připojuje do komínového systému full- stupnice . První z nich je běžné ve venkovních pecích , zatímcodruhá je nutné ve vnitřních trouby .