Co můžete Trouba Blanch

? Nic se nevyrovná zahrada čerstvé zeleniny , a pokud máte zahradu , můžete zmrazit zeleninu k použití po celý rok , tak dlouho, jak si je nejprve Blanch . Blanšírování udrží zeleninu ochutnávka čerstvé a hledáte chutný . Většina zeleniny je třeba zbledla před tím, než jsou zmrazeny . Můžete použít troubu na Blanch zeleniny . Identifikace

Při zelenina roste v zahradě , enzymy jsou za tímto růstem . Když se zelenina odstraněny ze stonku , budou tyto enzymy držet působit zelenina zrát , pokud jsou zbledl . Když jezelenina není zbledl , enzymy i nadále rozebrat a přinese nepříjemné mraženou zeleninu . Jejich barva nebude držet v mrazáku , a jejich chuť bude pravděpodobně off- putting . Blanšírování zeleniny vystavuje jim teplo a vodu nebo páru k zastavení růstu enzymů
Typy

Všechna zelenina - . Kromě cibulí a paprikou - by měla být zbledl před zmrazení . Zelenina se obvykle zbledl ve vroucí vodě nebo v páře; Nicméně , můžete také Blanch všechny vaše zeleniny v troubě . Zatímco blanšírování je důležité pro všechny zeleniny před zmrazením , bude hrášek, mrkev a kukuřice největší prospěch z procesu .
Trouba Blanšírování

Předehřejte troubu na 350 stupňů . Připravte si zeleninu praním jim uříznout špičky a jejich krájení . Například , pokud jste blanšírování ibišek , měli byste odříznout špičky a konce a pak nakrájíme je na malé kousky . Umístěte je v jedné vrstvě na cookie list . Vzhledem k tomu, pára pomáhá proces blednutí , dát misku plnou vody na spodní polici trouby a nechte ohřátvodu až před vložením zeleniny do trouby na horní polici .

Konvenční napařování zahrnuje použití varu voda , takže většina jízdních řádů bude zahrnovat blanšírování časy vařené vody blanšírování . Při použití páry a troubu , Blanch je pro jednoho až 1 ½ krát delší , než je uvedeno na vařené vody blanšírování . Při odebrání zeleninu po jejich čas je u konce , ať je v pohodě před balením a jejich zmrazení .
Alternativy

Většina lidí Blanch zeleniny pomocí vroucí vody metodou . Vaše vaření časy budou přesnější s vroucí metodu s použitím vody jako seznam většina tabulky časů pro vaření blanšírování a nikoliv trouby nebo parní blanšírování . Vařte jeden galon vody na kilogram zeleniny . Jakmile jevoda varu , dát zeleninu do blanšírovací košíku - z drátěného pletiva - a umístit je ve vodě po stanovenou dobu vaření . Můžete také použít mikrovlnnou troubu k Blanch , aleUniversity of Missouri rozšíření nedoporučuje mikrovlnné blanšírování .