Jak vyrobit čokoládové makaróny

Pro mušle:

* 200 g mandlové mouky

* 200 g moučkového cukru

* 50 g neslazeného kakaového prášku

* 5 g mleté ​​skořice

* 3 bílky

* 100 g krupicového cukru

* Špetka soli

Na náplň čokoládové ganache:

* 200 g hořké čokolády, nasekané

* 100 g husté smetany

Pokyny

Jak vyrobit skořápky:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C).

2. Plech vyložte pečicím papírem.

3. Ve střední míse prošlehejte mandlovou mouku, moučkový cukr, kakaový prášek a skořici.

4. V míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem ušlehejte bílky při střední rychlosti do pěny.

5. Postupně přidávejte krystalový cukr a sůl a šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

6. Suché ingredience vmíchejte do bílků, dokud se nespojí. Nepřemíchávejte.

7. Přeneste těsto do vytlačovacího sáčku s 1/2palcovým kulatým hrotem.

8. Na připravený plech naneste 1-palcová kolečka těsta a rozmístěte je asi 1 palec od sebe.

9. Několikrát poklepejte plechem na desku, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.

10. Skořápky pečte 10–12 minut, nebo dokud nejsou na dotek pevné.

11. Před plněním nechte skořápky úplně vychladnout na plechu.

Příprava čokoládové ganache náplně:

1. Vložte čokoládu do žáruvzdorné mísy umístěné nad hrncem s vroucí vodou.

2. Čokoládu míchejte, dokud se nerozpustí a nebude hladká.

3. Odstavte misku z plotny a přidejte hustou smetanu.

4. Míchejte, dokud nebude ganache hladká a spojená.

5. Před použitím nechte ganache 5 minut vychladnout.

Jak sestavit makronky:

1. Naneste malé množství ganache na plochou stranu jedné skořápky.

2. Nahoře další skořepinou plochou stranou dolů.

3. Opakujte se zbývajícími skořápkami a ganache.

4. Před podáváním macarons chlaďte alespoň 30 minut.

Užijte si to!