Jak fermentovat zelí

Kvašené zelí, také známé jako kysané zelí, je lahodný a výživný způsob konzervace zelí a další zeleniny. Je to skvělý zdroj probiotik, vitamínů a minerálů a navíc si ho snadno připravíte doma.

Zde je jednoduchý recept na kvašené zelí:

Složení:

- 5 liber zelí, zbaveného jádra a nakrájeného na tenké plátky

- 1 polévková lžíce mořské soli

- 2 lžíce kmínu (volitelně)

Pokyny:

1.) Ve velké míse smíchejte zelí, sůl a kmín (pokud používáte). Rukama masírujte zelí a sůl po dobu 5-10 minut, dokud zelí nezvadne a nepustí část šťávy.

2.) Zelí zabalte do čisté skleněné nádoby. Ujistěte se, že přitlačíte zelí tak, aby bylo pevně zabalené.

3.) Sklenici přikryjte kouskem tenká nebo papírovou utěrkou a poté ji zajistěte gumičkou nebo provázkem.

4.) Umístěte sklenici na chladné a tmavé místo (ideální je 60-70 stupňů Fahrenheita). Necháme kvasit 2-4 týdny, nebo dokud zelí nezměkne a nebude mít kyselou chuť.

5.) Jakmile je zelí vykvašené, je připraveno k jídlu! V lednici jej můžete skladovat až 6 měsíců.

Zde je několik tipů pro kvašení zelí:

- Pro nejlepší chuť používejte čerstvé, organické zelí.

- Ujistěte se, že používáte čistou skleněnou nádobu. Nepoužívejte kovové nebo plastové nádoby, protože mohou reagovat s kyselinami v zelí a ovlivnit chuť.

- Uchovávejte zelí pevně zabalené ve sklenici, aby se nezkazilo.

- Pokud uvidíte, že se na povrchu zelí tvoří plíseň, ihned ji vyhoďte.

Kvašené zelí je lahodné a všestranné jídlo, které si můžete vychutnat na různé způsoby. Můžete ho přidat do salátů, sendvičů, polévek, dušeného masa nebo ho jíst samotné jako zdravou svačinku.