Co je to Black Nigella

? Black Nigella ( Nigella sativa ) jekvetoucí bylina pocházející z oblasti Středomoří a Střední Asie . To je známé pro jeho štiplavý černých semen , které figurují v tradiční indické a blízkovýchodní kuchyně a medicíny . Black nigella střídavě známý jako fenykl květiny , muškátový oříšek květ , Roman koriandr , černý kmín , černé semeno , černý kmín , Kalonji a charnuska . Tento vynikající koření se může pochlubit bohatou historií . Jeho použití v kuchyni sahá až do starověkého Říma . Popis

nigella rostlina ječlenem rodiny pryskyřník ( Ranunculaceae ) . Jedná se o low- rostoucí bylina , dosahující výšky asi 2 metrů. To nese jemný , nadýchaný listy podobné ve vzhledu k těm, fenyklu . Od června do září , bílá nebo světle modré hvězdy ve tvaru květiny se objeví uprostřed krajkové listí . Tyto květiny dát přednost v jízdě špičaté kapsle obsahující ceněný semena rostliny.
Kulinářský Používejte
Nigella semena jsou často přidává do indické čatní .

Nigella Semena mají malou vůni , ale když rozdrtil oni vydávají kouřové , pikantní , oreganolike , mírně nahořklou chuť . Ve francouzské kuchyni , oni jsou někdy zaměstnán jako exotické náhražka černého pepře . Oni jsou obvykle přidány do indických jídel a koření , jako naan , Korma Dhal , chutney a dušeným jehněčím masem . Nejvíce skvěle , Nigella semena jsousoučástí Panch phoron směsi koření . V blízkovýchodní kuchyně , Nigella semena jsou tradičně přidány do chlebového těsta a jiných pikantních pokrmů . Tato semena jsou také miloval ruští kuchaři .
Historické léčebné použití

Nigella semen byly použity pro léčivé přípravky , stejně jako kulinářské použití od starověku . Ve své knize " indické bylinné medicíny , " autor CP Khare hlásí tradiční ajurvédské používání tohoto osiva, jakolék proti nadýmání (preventivní proti plynu a nadýmání ) , diuretika ( promotor močení ) , což je emmenagogue ( promotor menstruace ) a galactagogue ( promotor kojení ) . Khare konstatuje, že využívání nigella osiva v Indii pro žaludeční onemocnění , kožní onemocnění a horečky . V " Moderní herbář , " sběratel Maud Grieve také popisuje použití Nigella semen pro zvýšení dodávky mléka , stejně jako emmenagogue . Grieve také zmiňuje použití tohoto osiva, které je jako repelent .

Elizabeth M. Williamson ve své knize " Hlavní Bylinky z Ayurveda ", poznamenává, žepožití Nigella semen bylo prokázáno, že snížení plodnosti u samců potkanů ​​. Williamson také atributy antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti těchto semen .
Moderní výzkum

V roce 2003 , výzkumníci u odboru veterinární medicíny na krále Saud University v Saúdské Arábii provedla studii o farmakologické vlastnosti nigella osiva . Došli k závěru, že semena a oleje získané z nich mají protizánětlivý , analgetický , antipyretický , antimikrobiální a antineoplastické vlastnosti , případně vzhledem k přítomnosti chemická sloučenina thymoquinone . Kromě toho , že semena bylo zjištěno, že vykazují velmi nízký stupeň toxicity .