Jak nakládat kukuřici v hrnku

Nakládání kukuřice v hrnku je tradiční metoda konzervace kukuřice a zvýraznění její chuti. Zde jsou kroky, jak nakládat kukuřici do hrnce:

Ingredience:

- Čerstvé kukuřičné klasy

- Voda

- Sůl

- Cukr

- Bílý ocet

- nakládací koření (volitelné)

Zařízení:

- Hrnec nebo velká keramická/skleněná nádoba s víkem

- Nálevka na konzervování

- Naběračka

- Očistěte gázu nebo mušelínovou tkaninu

- Gumička nebo provázek

- Odměrky a lžíce

Instrukce:

1. Připravte kukuřici:

- Oloupejte a očistěte kukuřičné klasy, odstraňte veškeré hedvábí nebo skvrny.

- Kukuřičné klasy nakrájejte na kousky o velikosti 2,5 cm.

2. Připravte Crock:

- Důkladně omyjte nádobí nebo nádobu horkou mýdlovou vodou a dobře opláchněte, aby byly čisté a dezinfikované.

3. Připravte solanku:

- Ve velkém hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet a nakládací koření (pokud chcete).

- Směs solanky přiveďte na středním plameni k varu a míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.

4. Přidejte kukuřici do Crock:

- Vložte kousky kukuřice do čisté nádoby.

5. Kukuřici zalijte lákem:

- Opatrně nalijte kukuřici horkým lákem a ujistěte se, že jsou všechny kousky ponořené.

- V horní části nádoby ponechte asi 2,5 cm volného prostoru.

6. Zakryjte Crock:

- Hrnec přikryjte čistou utěrkou nebo mušelínovou utěrkou.

- Zajistěte hadřík gumičkou nebo provázkem, aby držel na místě.

7. Uložte Crock:

- Umístěte zakryté hrnce na chladné a tmavé místo pro fermentaci.

- Ideální teplota pro moření je mezi 55-70°F (13-21°C).

8. Fermentační proces:

- Nechte kukuřici fermentovat 2-4 týdny, v závislosti na požadované úrovni kyselosti.

- Během této doby bude kukuřice přirozeně fermentovat a produkovat kyselinu mléčnou, která jí dodává charakteristickou pikantní chuť.

9. Zkontrolujte a upravte solanku:

- Pravidelně kontrolujte hrnek a ujistěte se, že kukuřice zůstává ponořená ve slaném nálevu.

- V případě potřeby přidejte více solného roztoku, aby byla kukuřice zakrytá.

10. Otestujte a upravte chuť:

- Po 2 týdnech začněte testovat chuť kukuřice, abyste zjistili, zda dosáhla požadované úrovně kyselosti.

- V případě potřeby můžete upravit chuť přidáním více soli nebo cukru.

11. Konzervování nebo skladování:

- Jakmile je kukuřice naložená podle vašich představ, můžete ji buď uložit do lednice, nebo ji můžete konzervovat déle.

- Pokud konzervujete, dodržujte správné konzervační postupy, abyste zajistili bezpečnost a kvalitu.

12. Užijte si:

- Vaše nakládaná kukuřice je připravena k vychutnání!

- Můžete jej použít v různých receptech nebo jednoduše jako pikantní svačinu.

Tipy:

- Pro nejlepší chuť používejte čerstvou, vysoce kvalitní kukuřici.

- Pro intenzivnější chuť použijte kombinaci bílé a žluté kukuřice.

- Přidejte nakládací koření, jako jsou hořčičná semínka, celerová semínka, kopr nebo fenykl, abyste zlepšili chuťový profil.

- Ujistěte se, že kukuřice je zcela ponořená ve slaném nálevu, aby se zabránilo zkažení.

- Při moření vždy dodržujte pokyny pro bezpečnost potravin, abyste zajistili bezpečnost a kvalitu vaší nakládané kukuřice.